Obsah článku
Co je tibetská houba?
Houby jsou mikrohoubovité rostliny, které lze pěstovat nebo nalézt ve volné přírodě. Tibetské houby nejsou jedinečné jen pro Tibet, najdeme je i v několika dalších asijských zemích. Existuje několik druhů tibetských hub, jako jsou mimo jiné cordeceps, lišejníky, houby a lví hříva. Tyto houby, většinou pěstované na tibetské náhorní plošině, mají řadu nutričních, léčivých a kulinářských výhod, díky kterým jsou vysoce ceněnou komoditou. Tibetská houba (TM) je fermentovaný nápoj složený z tuctu bakterií a kvasinek žijících společně v polysacharidových zrnech, která vylučují. TM je podobná kefíru, probiotickému nápoji pocházejícímu z kavkazských hor, který vykazuje některé antibakteriální, antimykotické, antineoplastické a imunomodulační účinky.Tibetská houba a její nutriční látky
Tibetské houby obsahují nejen esenciální minerály, ale mají také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Studie o různých druzích cordycepsu od čínských vědců, publikovaná v červenci až říjnu 2007 v časopise Journal of Food, Agriculture & Environment, zdůraznila vysoký nutriční obsah tibetských hub. Každý druh obsahuje různá množství esenciálních aminokyselin a minerálů, jako je železo, zinek, vápník, hořčík, selen, molybden a měď. Obsahují také zdravé mastné kyseliny a důležité vitamíny jako vitamín B12, vitamín K1 či vitamín D. Některé druhy obsahují i komplexní sacharidy, jako jsou polysacharidy. Tento superprobiotický nápoj obsahuje zastoupení až 30 různých probiotických kmenů. Tolik probiotických kmenů jen stěží najdeme v jiné potravině. Mléko z tibetských hub (kefír) obsahuje lipidy, cukr a bílkoviny, které dohromady tvoří polysacharidová zrna, která poskytují afrodiziakální pocit, který zlepšuje náladu. Díky fermentovaným kvasinkám obsaženým v mléce obsahuje tibetský kefír minimální množství alkoholu, což může také způsobovat teplou závrať, kterou někteří konzumenti pociťují.Zdravotní výhody
Tibetské houby mají mnoho léčivých výhod a již řadu let se používají jako přírodní lék k mnoha chorobám.Zlepšují kognitivní funkce
Hrají významnou roli při hojení a obnově poškozených nervových buněk v nervovém systému. Stimulují nervový růstový faktor, který podporuje růst a obnovu nervových buněk a myelinového obalu.Vykazují antibakteriální vlastnosti
Probiotické kmeny obsažené v kefíru mají schopnost chránit tělo před různými druhy infekcí. Specificky jeden kmen Lactobacillus kefiri, který se unikátně v kefíru vyskytuje. Studie dokazují, že tato probiotika dokážou potlačovat růst mnoha škodlivých bakterií včetně Salmonely, Helicobacter Pylori a E. Coli).Podporují zdraví kostí
Kefír je výborný zdrojem vápníku, ale také vitamínu K2. Tento vitamín hraje zásadní roli ve vstřebávání vápníku a jeho dostatečný příjem je spojen s omezením risku zlomenin až o 81 %. Probiotika zlepšují vstřebávání všech důležitých prvků pro zdraví a pevnost našich kostí a to vápníku, hořčíku, fosforu, vitamínu D a vitamínu K2.Zmírňují alergie
Kefír je probiotická potravina s obsahem bakterií mléčného kvašení, která je bohatá na vitamíny a je považována za jeden z nejlepších léků na alergie. V nedávné studii publikované americkým Journal of Immunology bylo zjištěno, že kefír má pozitivní vliv na alergie tím, že dokáže redukovat zánětlivé markery v krvi. Bylo potvrzeno, že kefír má výrazné protizánětlivé působení, které se projevuje jako nezbytné v prevenci astmatu.Léčí záněty v celém trávicím traktu
Vzhledem k tomu, že kefír obsahuje obrovské množství probiotických bakterií a laktobacilů, tak se velmi osvědčil při problémech s průjmem, ale zároveň i zácpou, protože dokáže velmi účinně čistit střeva. Dále se velmi dobře uplatňuje při léčení syndromu dráždivých střev (IBS), zánětlivých stavů žaludku a střev, vředů způsobených Helicobakterem Pylori a kvasinkovými (candida) onemocněními.Probiotické složky potlačují růst nádorů
Probiotické složky ve fermentovaných potravinách mají schopnost potlačovat růst nádorů redukováním karcinogenních buněk společně s výraznou podporou imunity.S jakými dalšími problémy, může tibetská houba pomoci?
- Používá se k léčbě a riziku vzniku obezity.
- Snižuje bolesti hlavy a migrény.
- Normalizuje krevní tlak.
- Zlepšuje spánek, zmírňuje nespavost, deprese, chronickou únavu.
- Léčí vaginální kvasinkovou infekci.
- Pozitivně upravuje celkový cholesterol.
Co je kefír?
Tibetské houby se používají k výrobě houbového mléka, které se lidově nazývá „kefír“. Kefír je unikátní fermentovaný nápoj z mléka, který je jedním z nejbohatších probiotických potravin na světě. Je to jeden z nejlepších lektvarů pro naše zdraví právě proto, že zamezuje hnilobným procesům v našich střevech, odkyseluje organismus a výrazně posiluje náš imunitní systém. [2] Velkou výhodou je to, že kefírová houba se při procesu fermentace živí laktózou z mléka, takže lidé s laktózovou intolerancí nemusí být smutní.Jak připravit domácí kefír z tibetské houby?
Domácí kefír si dokážete připravit velmi jednoduše. A skoro zdarma! Stačí vám kefírové kultury a kvalitní mléko. K přípravě potřebujeme:- uzavíratelná sklenice (nejlépe zavařovací sklenice)
- 1-2 polévkové lžíce kefírových houbiček
- mléko 0,5 l (čerstvé, nejlépe BIO)
- Najděte skleněnou nádobu, do které kultury umístíte.
- Nalijte čerstvé farmářské plnotučné mléko do nádoby, možná asi do třetiny, opatrně do ní vložte obiloviny a nechte vše klidně 24 hodin kynout ve vaší kuchyni. Nejvíce fascinující je sledovat, jak každým dnem roste. Během této doby byste měli tak 2-3x mléko zamíchat, ale opět plastovým nebo dřevěným náčiním. Kefírových houbiček se nesmí dotknout žádný kov. Pokud se budeme houbiček dotýkat jakýmkoli kovem, je vysoce pravděpodobné, že uhynou.
- Následující ráno opatrně sceďte výslednou trochu zahuštěnou tekutinu do sklenice, nechte své tibetské zrno v sítu a vypijte.
- Opakujte každý den – do sklenice vložte opět kefírové houbičky a zalijte mlékem.
Jak a kdy užívat kefír?
Vhodná dávka kefíru závisí na několika faktorech, jako je věk uživatele, zdravotní stav a několik dalších podmínek. V současnosti není dostatek vědeckých informací k určení vhodného rozsahu dávek kefíru. V dnešní době nadměrným užíváním antibotik, která jsou doktory předepisována skoro na všechno, klesá naše imunita, protože antibiotika narušují správnou mikroflóru potlačováním správných probiotických bakterií v našem zažívacím traktu. Naštěstí se ale už začalo doporučovat lidem podstupujícím antibiotickou léčbu, aby společně s ní užívali probiotika a laktobacily, aby naše zdravá střevní mikroflóra zůstala v rovnováze. S pitím kefíru je vhodné začínat nejprve pomalu a postupně si na něj zvykat. Pijte kefír nejdříve ráno nalačno a hodinu před tím než půjdete spát.Závěr
Tibetská houba je velkým přínosem pro naše zdraví a zejména zdraví našeho trávicího systému. Protože největší procento naší imunity sídlí v mikrobiomu. Více o mikrobiomu si můžete přečíst v článku Je mikrobiom náš druhý mozek? Přeji vám příjemné kefírování a kdybyste měli jakékoli dotazy, neváhejte se na mě obrátit. 🙂 Budu ráda za komentář, který mi můžete zanechat dole. 🙂Časté otázky
Co je tibetská (kefírová) houba a co obsahuje?
Tibetská houba je fermentovaný nápoj tvořený desítkami druhů bakterií a kvasinek žijících společně v polysacharidových zrnech, ze kterých se vyrábí probiotický nápoj kefír. Obsahuje esenciální minerály jako železo, zinek, vápník a hořčík, vitamíny B12, K1 a D i až 30 různých probiotických kmenů.
Jaké jsou zdravotní přínosy pravidelné konzumace kefíru z tibetské houby?
Podle dostupných studií může kefír podporovat zdraví trávicího traktu, zmírňovat zánětlivé projevy a alergie, přispívat ke zdraví kostí díky vápníku a vitaminu K2 a podporovat imunitní systém. Některé probiotické kmeny navíc prokazatelně potlačují růst škodlivých bakterií, jako je Salmonella nebo E. coli.
Jak si doma připravit kefír z tibetské houby?
Do skleněné nádoby vložíte kefírové kultury, zalijete čerstvým mlékem a necháte přibližně 24 hodin kysat při pokojové teplotě, přičemž tekutinu můžete občas promíchat dřevěnou nebo plastovou lžicí. Kefírové houbičky by se nikdy neměly dostat do styku s kovem, protože jim to škodí.
Kdy a jak často je vhodné kefír pít?
S pitím kefíru se doporučuje začínat pomalu a postupně si na něj zvykat, aby si na něj trávicí systém zvykl. Oblíbené je pít ho ráno nalačno nebo hodinu před spáním, ideální dávkování se však liší podle věku a zdravotního stavu, proto je vhodné případné nejasnosti konzultovat s lékařem nebo výživovým poradcem.
