Aminokyseliny
Aminokyseliny jsou organické sloučeniny obsahující aminové (-NH₂) a karboxylové (-COOH) skupiny, základní stavební kameny bílkovin. Z 20 proteogenních aminokyselin je 9 esenciálních (nezbytných pro příjem potravou) a 11 neesenciálních (tělo si je může syntetizovat)¹.
Proč jsou aminokyseliny důležité?
- Proteosyntéza: spojují se do dlouhých řetězců bílkovin, ze kterých se skládají svaly, enzymy, hormony a protilátky².
- Metabolické prekurzory: Slouží jako výchozí látky pro neurotransmitery (např. tryptofan → serotonin) nebo glukoneogenezi³.
- Regulace růstu a regenerace: Leucin, isoleucin a valin (BCAA) stimulují dráhu mTOR a podporují regeneraci svalů⁴.
Odbourávání aminokyselin
- Esenciální (9): histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, valin¹.
- Podmíněně nezbytné: arginin, cystein, tyrosin - za zvláštních podmínek (růst, nemoc)⁵.
- Neesenciální (11): alanin, asparagin, kyselina asparagová, glutamin, kyselina glutamová, glycin, prolin, serin atd.¹.
Přírodní zdroje
- Živočišné: maso, ryby, vejce, mléčné výrobky - kompletní profily aminokyselin⁶.
- Rostlinné: luštěniny, ořechy, obiloviny - kombinují se pro dosažení úplného spektra⁷.
¹ Nelson D.L., Cox M.M. Lehninger Principles of Biochemistry. Vydání 7. W.H. Freeman; 2017.
² Alberts B. et al. Molekulární biologie buňky. 6. vyd. Garland Science; 2014.
³ Kalra S., Sasi S. "Fyziologie a poruchy metabolismu sacharidů". Indian J Endocrinol Metab 2013;17(Suppl1):S1-S3.
⁴ Norton L.E., Layman D.K.. "Leucin reguluje translační iniciaci syntézy proteinů v kosterním svalu po cvičení". J Nutr 2006;136(2):533S-537S.
⁵ Brosnan J.T., Brosnan M.E. "The sulfur-containing amino acids: an overview." (Aminokyseliny obsahující síru: přehled). J Nutr 2006;136(6 Suppl):1636S-1640S.
⁶ Li M. et al. "A Comparative Study on Amino Acid Composition of Plant and Animal Protein Sources" (Srovnávací studie složení aminokyselin rostlinných a živočišných zdrojů bílkovin). Food Nutr Res 2019;63.
⁷ Young V.R., Pellett P.L. "Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition" (Rostlinné bílkoviny ve vztahu k lidské bílkovinné a aminokyselinové výživě). Am J Clin Nutr 1994;59(5 Suppl):1203S-1212S.